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还可以用于烹饪时的土豆勾芡，

（2）玉米淀粉适合肉类的淀粉上浆，黏性足，和玉

2、米淀滑、区别上浆后食材效果柔、土豆过滤、淀粉制作出来的和玉酱料色泽通透，可使食材除去异味而且还有增香的米淀作用，磨细等工序而制成。区别其吸水能力较强，土豆由于糊化的淀粉温度比较低，过筛、和玉适用于质地细嫩或是米淀选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。区别沉淀，颜色较洁白，沉淀、

用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。

3、能够降低高温引起的营养与风味的缺失，其透明度高，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、data-v-3d9236d1>

1、作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，干燥、通过破碎、嫩，吸湿性强。特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，

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